Botte

Botti in legno
Sebbene le botti siano costruite in vari tipi di legno, tra cui il castagno, la rovinia e l'acero, è su quelle in quercia che focalizzeremo la nostra attenzione. Quest'ultimo tipo di legno è infatti il più resistente e sicuro: il problema maggiormente riscontrato tra gli altri tipi di materiale è l'eccessiva porosità che, permettendo all'aria di entrare, potrebbe far andare a male il vino.
I tipi di quercia sono tanti, ognuno con le proprie caratteristiche che possono andare incontro alle esigenze di ognuno. Ecco qui elencati i principali:

- Quercus robur o farnia: particolarmente indicato per il brandy o lo Chardonnay, ha la peculiarità di un legno massiccio dalla trama grossa. Tra le sue caratteristiche c'è la presenza di molti antiossidanti naturali (tannini) e di non lasciare particolari aromi al vino.
- Quercus sessilis o rovere: tra i vari tipi di rovere, il più pregiato è sicuramente quello proveniente dalle foreste francesi di Allier. I suoi tannini sono ben bilanciati così come l'aroma, ed è il tipo di quercia più impiegata per l'invecchiamento del vino. Questo legno è particolarmente impiegato per le Barrique, botti dalla capacità di 225l.
- Quercus gariana: il più economico. Meno pregiato dei precedenti, ma sicuramente un legno indicatissimo per la conservazione.
- Quercus alba: una quercia americana. Gli aromi che conferisce ai suoi vini sono sicuramente più intensi degli altri tipi di legno. Non ha molti tannini.

Botti in acciaio inox
E' un contenitore sterile a chiusura ermetica che non lascia entrare l'aria. Molto comodo a livello di praticità: non ha bisogno di alcun intervento di pastorizzazione. Non conferisce al vino alcuna aromaticità tipica delle botti in legno.

Il prezzo delle Barrique in rovere intorno ai 300€, quelle in rovere di Allier arrivano fino a 500€. I Tonneaux (botti da 750 a 1000l circa) in quercia raggiungono i 700-1000€.

Se non sei sicuro di avere tutte le condizioni più adatte (temperatura, umidità) per la conservazione del vino nella tua cantina, sicuramente la botte in acciaio inox è la scelta migliore da prendere in considerazione.

Se invece la tua decisione è per una botte in legno, questa guida ti avrà certamente aiutato a decidere quale tipo di quercia sia più adatta alle tue esigenze.

Rivolgiti ad una bottega che realizzi artigianalmente esattamente quello che ti serve: il tuo vino sarà unico!