Cucina a vapore

La caratteristica principale della cottura a vapore è senza dubbio la leggerezza. Viene consigliata rispetto alla bollitura, perché mantiene inalterate sia le sostanze nutritive, che il sapore delle pietanze.
Per chi si avventura in questa cucina per la prima volta, mi sento di consigliare il cestello forato universale.
Si tratta di un cestello formato da più parti: la centrale, fissa, ha un diametro di circa 10 cm. A questa vengono imperniate delle parti mobili, disposte a petalo, che rendono il cestello di misura variabile: da 10 cm a 25 cm, così lo possiamo usare su qualsiasi pentola o tegame che abbiamo in casa.
Una corretta cucina a vapore si può ottenere sia con acqua che con vino o brodo. Tra le varie ricette della cucina a vapore, ricordiamo quella del cus-cus.
Per eseguire questa specialità magrebina, è bene cuocere a vapore la semola, su una pentola di brodo vegetale, o di carne.
Se invece vogliamo cuocere della frutta, dobbiamo farlo su una pentola piena di vino, arricchita da semi di garofano o cannella.
Questa cucina è molto usata anche nella tradizione orientale. Nei negozi specializzati possiamo trovare cestelli in bambù che però non sono universali e devono essere usati su pentole apposite.
Possiamo cuocere a vapore anche col il wok. Solitamente viene corredato da una griglia appropriata, dove disporre gli alimenti per la cottura.

Se vogliamo fare le cose in grande, la cosa migliore è acquistare la vaporiera. Consiste in una "torre" composta da 3 o 4 recipienti. Il primo, è destinato ai liquidi, gli altri sono forati e destinati alle pietanze. Permette di cuocere più pietanze contemporaneamente, ed è quindi molto pratica. Solitamente sono alimentate a corrente elettrica, dobbiamo quindi disporre di un posto idoneo sul piano della cucina.

Dunque, hai tutte le informazioni necessarie per scegliere la tua attrezzatura per la cucina a vapore, non ti resta che avventurarti in un negozio specializzato, ricordando le informazioni che hai appena letto per essere sicura di non sbagliare nell'acquisto!