Griglia

Scegliere la griglia che fa per te, dipende molto dallo spazio che hai a disposizione. Per chi vive in appartamento è molto utile la griglia elettrica, per chi ha a disposizione un giardino è ottimo il barbecue e ancora, per chi non vuole 'affumicare' i vicini è perfetta la griglia lavica. Osserviamo nel dettaglio questi principali tipi di griglia.

Griglia elettrica:
La cottura dei cibi si ottiene grazie ad una resistenza che scalda i cibi disposti su un grigliato in acciaio sopra ad una bacinella di acqua. Praticamente la resistenza cuoce il cibo e i succhi rilasciati in cottura ricadono nell'acqua impedendo la formazione di fumi. Questa è molto utile per chi vive in appartamento. Viene alimentata a corrente e può essere usata anche al chiuso, perché genera pochissimo fumo. Si può utilizzare per cuocere qualunque tipo di cibo, dal pesce alla carne alle verdure.

Barbecue :
Composto da un semplice recipiente in ghisa per contenere la legna o il carbone e da una griglia con supporto, è sempre corredata da gambe per fare in modo che sia una elemento indipendente. Si può anche avere in muratura, corredato da piano d'appoggio e spazi appositi per la legna.
Quelli in muratura sono solitamente con cappa, in modo che il fumo venga indirizzato in una direzione limitandone la respirazione. Come avrete capito, si possono alimentare a legna o a carbonella. C'è da dire che i piccoli barbecue in ghisa con gambe (quelli trasportabili) non sono molto adatti per la legna, meglio usarli con il carbone, così da mantenerli più a lungo.

Griglia a pietra lavica:
Si tratta di un tipo di griglia molto usata nel resto del mondo, ma forse poco conosciuta in Italia.
Spesso è corredata da un coperchio. Praticamente la piastra di pietra viene scaldata dalla fiamma sottostante e cuoce i cibi molto lentamente. Il neo di questo tipo di griglia sta nella mancata colatura del grasso in cottura. Infatti la piastra copre tutta la superficie, quindi va a finire che la carne cuoce nel suo stesso grasso.

Ora tocca a te! Hai le nozioni principali per avventurarti nella cottura alla griglia. Leggi con attenzione le mie istruzioni, e recati all'acquisto del prodotto più giusto.